छठ पूजा 2024 05 नोव्हेंबर 2024 रोजी साजरी केली जाईल. छठ पूजेच्या दिवशी उपवास ठेवणाऱ्या स्त्रिया सूर्य देवाला प्रार्थना करतात आणि त्याची पूजा करतात. या उत्सवादरम्यान, महिलांनी लवकर उठून भगवान सूर्याला पाणी आणि फुले अर्पण करावीत आणि नंतर आपल्या मुलांच्या कल्याणासाठी उपवास करावा. या सणासाठी लाडू, थेकुआ, खीर असे अनेक पदार्थ नैवेद्य म्हणून तयार केले जातात. आम्ही तुमच्यासाठी काही पारंपारिक खाद्यपदार्थांसह त्यांच्या पाककृती खास बिहारमधून आणत आहोत. छठचा सण साजरा करण्यासाठी या पाककृती नक्कीच बनवता येतील!
हे देखील वाचा: छठ पूजा 2024 कधी आहे? तारीख चिन्हांकित करा आणि उत्सवासाठी योग्य 5 स्वादिष्ट पाककृती
छठ पूजा 2024 साठी येथे 5 सोप्या पारंपारिक पाककृती आहेत:
1.थेकुआ
थेकुआ हा छठ पूजेदरम्यानचा सर्वात लोकप्रिय प्रसाद आहे. हे कोरडे गोड असून ते गव्हाचे पीठ, कोरडे खोबरे, चसणी (वितळलेली साखर) आणि तूप घालून बनवले जाते. थेकुआ हे मुख्यतः छठ पूजेच्या दुसऱ्या दिवशी तयार केले जाते आणि नंतर ते सूर्यदेवाला अर्पण केले जाते.
साहित्य:
- संपूर्ण गव्हाचे पीठ – 1 3/4 कप
- रवा – 1/4 कप
- डेसिकेटेड नारळ – 1/4 कप
- तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) – 3 चमचे
- एका जातीची बडीशेप (सॉनफ) – 1 टेस्पून
- वेलची पावडर (इलायची पावडर) – १/२ टीस्पून
- 10-12 काजू, लहान तुकडे
- किसलेला गूळ – ३/४ कप
- पाणी – 1/2 कप (110 मिली)
- कुआ तळण्यासाठी तेल
सूचना:
- एका भांड्यात ३/४ कप किसलेला गूळ घाला आणि त्यात ११० मिली पाणी घाला. गूळ पाण्यात विरघळत नाही तोपर्यंत ते मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. गुळाचे सरबत वापरण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
- एक मोठा मिक्सिंग वाडगा घ्या आणि त्यात 1 आणि 3/4 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ, 1/4 कप रवा, 1/4 कप सुवासिक खोबरे, 1 चमचे एका जातीची बडीशेप, 1/2 चमचे वेलची पूड, 2 मोठे चमचे चिरलेले काजू घाला. सर्व कोरडे साहित्य चांगले मिसळा.
- भांड्यात 3 चमचे तूप घाला आणि चुरा येईपर्यंत समान रीतीने मिसळा.
- गव्हाच्या पिठाच्या मिश्रणात हळूहळू गुळाचे सरबत घालून घट्ट पीठ बनवा.
- पीठ ओल्या कापडाने किंवा क्लिंग फिल्मने पूर्णपणे झाकून ठेवा आणि किमान एक तास विश्रांती द्या.
- पीठ परत एकदा मळून घ्या आणि त्याचा थोडासा भाग हातात चिमटावा आणि त्याच्या सहाय्याने गोल आकार घ्या. नंतर आपल्या तळहाताने दाबून त्यांना सपाट करा. टूथपिकच्या मदतीने पानावर चिन्हांकित करा किंवा तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कोणतीही रचना तयार करू शकता. संपूर्ण प्रक्रिया पुन्हा करा आणि बाकीच्या पीठाने कुआचा आकार द्या.
- गॅसवर पॅन ठेवा आणि पूर्णपणे कोरडे होऊ द्या. थेकुआ व्यवस्थित तळण्यासाठी पुरेसे तेल घाला.
- मध्यम आचेवर तेल गरम करा.
- थेकुआ एक एक करून तेलात टाका आणि मध्यम-मंद आचेवर तळून घ्या. पॅनमध्ये जास्त गर्दी करू नका.
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत समान रीतीने तळा. समान रीतीने शिजवण्यासाठी त्यांना नियमित अंतराने वळवा.
- थेकुआचे अतिरिक्त तेल काढून टाका आणि टिश्यू-लाइन असलेल्या प्लेटवर ठेवा. ऊती जास्तीचे तेल शोषून घेतील.
- कुआ पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि हवाबंद डब्यात ठेवा.
(हे देखील वाचा: थेकुआ बद्दल तुम्हाला 5 गोष्टी माहित असणे आवश्यक आहे- एक लोकप्रिय छठ रेसिपी)
छठ पूजा 2022: कड्डू भात डाळ आणि चवळीसोबत दिले जाते.
2. कड्डू भात
ही आश्चर्यकारक भाजी छठमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय आहे. हे कड्डू/लौकी (बाटली लौकी) हिमालयीन मीठ किंवा सेंधा नमक घालून तुपात शिजवले जाते. ही स्वादिष्ट सब्जी तळलेली पुरी किंवा भातासोबत जोडली जाते, त्यामुळे उपवास सोडण्यासाठी ती योग्य डिश बनते.
साहित्य:
- भोपळा – 500 ग्रॅम
- लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
- तळण्यासाठी तेल
- मीठ – चवीनुसार
- धने पावडर – 1 टीस्पून
- हळद पावडर – 1/3 टीस्पून
- मेथी दाणे – 1/4 टीस्पून
- मस्टर्ड बियाणे – 1/2 टीस्पून
- सुक्या आंबा पावडर – 1/4 टीस्पून
- साखर – 2 टेस्पून
- धणे – ताजे, बारीक चिरून
सूचना-
- उच्च आचेवर पॅन ठेवा.
- तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर गॅस मंद आचेवर आणा आणि त्यात मिक्स केलेले दाणे, मेथीदाणे आणि चिमूटभर हिंग, हळद, धने पावडर, आले हिरवी मिरची पेस्ट आणि तिखट घाला.
- त्यांना चांगले मिसळा.
- १/२ कप पाणी घाला. नीट मिक्स करून १/२ मिनिटे तळून घ्या.
- भोपळ्याचे तुकडे आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा.
- झाकण बंद करा आणि मध्यम आचेवर 8 मिनिटे शिजवा.
- 8 मिनिटांनी चमच्याने दाबून तपासा. जर ते शिजले तर तुकडे सहज तुटतील. भोपळा हलक्या दाबाने फोडून घ्या म्हणजे त्याची जाड रस्सा तयार होईल.
- त्यात काळे मीठ, साखर, सुक्या कैरीची पूड घालून मिक्स करा.
- कोथिंबीर घालून मिक्स करा. आणि आग विझवा.
- कोथिंबीरीने सजवा आणि भाताबरोबर अतिशय स्वादिष्ट चव चा आनंद घ्या.
(हे देखील वाचा: छठ पूजा: छठ पूजा खरना प्रसादासाठी पारंपारिक गुर की खीर बनवा)
छठ पूजा 2022: हरा चना ही छठवर आवश्यक असलेली रेसिपी आहे.
3. हरा चना
हरा चना (किंवा हिरवा चना) हा आणखी एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो तुम्हाला छठ-विशेष थाळीमध्ये मिळेल. हिरवे चणे रात्रभर पाण्यात भिजत घालून दुसऱ्या दिवशी तुपात काही हिरव्या मिरच्या आणि जिरे टाकून तयार केले जातात.
साहित्य-
- हिरवे चणे – १ कप (१५०-१६५ ग्रॅम)
- टोमॅटो – 1 पीसी
- हिरव्या मिरच्या – 1 पीसी
- धने पावडर – 1 टीस्पून
- जिरे – 1 टीस्पून
- आले – १ इंच
- सेंधा नाव – चवीनुसार
- हळद – 1 टेस्पून
- तूप – २ टेस्पून
- चिरलेली कोथिंबीर
सूचना-
- कढईत तूप गरम करा.
- त्यात जिरे, किसलेले आले आणि चिरलेली हिरवी मिरची घालून मंद आचेवर परतावे.
- बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजवा.
- सेंधा नमक सोबत हळद आणि धणे पूड घाला आणि 2 मिनिटे नीट ढवळून घ्या.
- कढईत हिरवे चणे घालून नीट ढवळून घ्यावे आणि तवा झाकून ठेवावा. 4-5 मिनिटे शिजवा.
- पॅनमध्ये थोडे पाणी घालून मंद आचेवर आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
- कोथिंबीर सजवा आणि खायला तयार आहे.
छठ पूजा 2022: खीर प्रमाणेच रसिया देखील एक लोकप्रिय गोड आहे.
४. रसियाव (तांदळाची खीर) पुरी/रोटी (चपाती) सोबत
रसिया ही मुळात तांदळाची खीर आहे, पण त्यात साखरेच्या जागी गूळ (किंवा गुर) असतो. हे तांदूळ, पाणी आणि दुधासह जवळजवळ नेहमीच्या खीरप्रमाणेच तयार केले जाते. या मिठाईने छठपूजेचे जेवण पूर्ण होते. ते फक्त सूर्यदेवतेला अर्पण केले जाते जेवण्यापूर्वी. हे दाल पुरी/पुरी/रोटीसोबत उत्तम प्रकारे जोडले जाते.
साहित्य:
- तांदूळ 50 ग्रॅम (1/4 कप)
- तूप – १ टीस्पून
- वेलची – 3-4 पीसीएस
- दूध – 1000 मिली
- साखर – 4-5 टेस्पून. चवीनुसार समायोजित करा
- चिरलेला काजू – 3-4 टेस्पून
- गुलाबजल, केसर आणि केवरा – 1 टीस्पून (पर्यायी)
सूचना-
- पाणी स्वच्छ होईपर्यंत तांदूळ स्वच्छ धुवा.
- नंतर तांदूळ पुरेशा पाण्यात 20 ते 30 मिनिटे भिजत ठेवा. ३० मिनिटे झाल्यावर तांदूळ चाळणीचा वापर करून काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
- मध्यम आचेवर एक जड तळाशी पॅन गरम करा. नंतर त्यात १ चमचा तूप घालून भिजवलेले व कालवलेले तांदूळ घाला.
- त्यात 3-4 हिरवी वेलची ठेचून टाका.
- तांदूळ 1 ते 2 मिनिटे तूप आणि वेलचीने फेसा, सुगंधी होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.
- नंतर कढईत दूध घालून नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता मध्यम-उच्च वर सेट करा.
- दुधाला उकळी येऊ द्या, यास सुमारे 10-12 मिनिटे लागतील. मधोमध ढवळावे म्हणजे दूध तव्याच्या तळाला चिकटणार नाही.
- दुधाला उकळी आली की, गॅस कमी करा आणि मंद आचेवर खीर सुमारे 25 मिनिटे शिजू द्या. दर 2 मिनिटांनी ढवळा. दूध घट्ट व्हायचे आणि भात पूर्ण शिजायचा. जर तुम्हाला जास्त घट्ट खीर हवी असेल तर या ठिकाणी आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
- त्यात साखर घालून मिक्स करा. तसेच, काजू घाला.
- आणखी ५ मिनिटे खीर शिजवा. साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. या वेळी तुमची खीर फार घट्ट दिसत नसेल तर काळजी करू नका. ते थंड झाल्यावर घट्ट होत राहील.
- गॅसवरून पॅन काढा. गुलाबपाणी, केवरा आणि केसर (वापरत असल्यास) मिसळा. अधिक नटांनी सजवा आणि खीर गरम किंवा थंडगार सर्व्ह करा.
- तुम्ही ते खाण्यापूर्वी थंडही करू शकता किंवा गरमही खाऊ शकता.
(हे देखील वाचा: छठ पूजा: या सणाबद्दल तुम्हाला 10 गोष्टी माहित असणे आवश्यक आहे)
छठ पूजा 2022: छठासाठी हे अनोखे लाडू बनवा.
5. कासार के लाडू
थेकुआ आणि तांदळाची खीर याशिवाय आणखी एक प्रकारची गोड बनवली जाते. हे बनवायला खूप सोपे आहे आणि काही मिनिटांत ते तयार होते. हे चूर्ण तांदूळ, गूळ पावडर, तूप आणि एका जातीची बडीशेप बनवतात. कासार के लाडू हा असाच एक प्रसाद आहे जो छठ पूजेला संध्या अर्घ्याच्या दिवशी बनवला जातो.
साहित्य-
- पावडर तांदूळ – 1 किलो
- गूळ पावडर – 500 ग्रॅम
- तूप – १/२ किलो
- एका जातीची बडीशेप – १/२ कप
सूचना-
- एका मोठ्या भांड्यात बारीक वाटलेला तांदूळ ठेवा.
- त्यात एका जातीची बडीशेप, गूळ पावडर आणि तूप घालून सर्व साहित्य चांगले मिसळा.
- ते घेऊन हलक्या हातांनी दाबून त्याचे छोटे गोळे बनवा.
- तयार तुमचे कासार लाडू.
- हे लाडू तुम्ही बरेच दिवस खाऊ शकता.
लेखिका बद्दल: हिरण्यमी शिवानी ही छौंकची सह-संस्थापक आहे – एक क्लाउड-किचन स्टार्टअप जे घरी बनवलेले बिहारी खाद्यपदार्थ देतात.
अस्वीकरण: या लेखात व्यक्त केलेली मते ही लेखकाची वैयक्तिक मते आहेत. या लेखातील कोणत्याही माहितीची अचूकता, पूर्णता, योग्यता किंवा वैधता यासाठी NDTV जबाबदार नाही. सर्व माहिती जशीच्या तशी दिली जाते. लेखात दिसणारी माहिती, तथ्ये किंवा मते एनडीटीव्हीच्या विचारांचे प्रतिबिंबित करत नाहीत आणि एनडीटीव्ही यासाठी कोणतीही जबाबदारी किंवा दायित्व स्वीकारत नाही.
